Пересыпали муки → заработали меньше: учимся контролировать эффективность производственных затрат

Это 6 статья из цикла о финансах бизнеса — больше половины уже пройдено, поздравляем! Читайте остальные в удобное время ↓

1. Уже проехали → Считаем деньги: как вовремя понять, что бизнес идёт не так хорошо, как кажется.

2. Уже проехали → Сколько вы можете взять из кассы: считаем деньги от продаж до чистой прибыли

3. Уже проехали → Где нажать, чтобы продавать больше? Ищем точку роста выручки.

4. Уже проехали → Как выбрать, на чём сэкономить в первую очередь.

5. Уже проехали → Вложиться и не пожалеть: считаем эффективность рекламной кампании до её начала.

6. 🤔Вы сейчас здесь → Пересыпали муки → заработали меньше: учимся контролировать эффективность производственных затрат.

7. Точка безубыточности: сколько нужно продать, чтобы выбраться из минуса.

8.Сколько вы зарабатываете: составляем финансовый прогноз на год.

9. Чьи деньги у вас на счёте?

У Максима пекарня в спальном районе. Выручка хорошая, но прибыли почти нет. Максима это не устраивает, поэтому он решил разобраться, как работает его бизнес, и что нужно сделать, чтобы он стал более прибыльным и управляемым.

Максим уже знает, что такое производственные затраты — это издержки, связанные с производством и продажами: себестоимость товаров, зарплата, аренда и так далее. Ещё он знает, что они делятся на постоянные и переменные. Разделение затрат помогает контролировать их эффективность. Это нужно, чтобы бизнес не начал незаметно прожигать деньги из-за неудачных решений.

Максим выписал все производственные затраты за месяц:

Постоянные и переменные затраты

Максим разделил затраты на постоянные и переменные. Переменные зависят от оборота: чем больше продаём, тем больше тратим на эти расходы. Например, мука или начинка. Растут продажи → увеличивается объём производства → тратим больше муки и капусты. Постоянные затраты более-менее стабильны и не зависят от оборота. Например, аренда и оплата приложений на онлайн-кассе.

Вот список переменных и постоянных затрат Максима:

Среднемесячная выручка пекарни Максима — 648 000₽. Это суммарная стоимость всех батонов и булочек, на производство которых ушли ингредиенты. То есть, чтобы заработать 648 000₽, Максим тратит 278 400₽ на ингредиенты. Если Максим не закупит ингредиенты, он сэкономит 278 400₽, но и не заработает 648 000₽. А вот 288 000₽ — постоянные производственные расходы, которые бизнес всё равно понесёт.

Чтобы следить за эффективностью переменных расходов, Максим считает маржинальный доход и рентабельность маржинального дохода. Вспомним, что это за показатели и как их посчитать:

Маржинальный доход — это разница между выручкой и переменными расходами. Он показывает, сколько заработал бизнес со всех продаж за вычетом переменных расходов. Это то количество денег, которое остаётся на покрытие постоянных производственных и прочих расходов.

Маржинальный доход Максима = 648 000₽ − 278 400₽ ≈ 370 000₽.

Рентабельность маржинального дохода — это доля маржинального дохода в выручке. Она показывает выгодность продаж относительно себестоимости. Чем выше этот показатель, тем больше бизнес зарабатывает на каждой продаже. Чтобы посчитать рентабельность маржинального дохода, нужно разделить маржинальный доход на выручку.

Рентабельность маржинального дохода Максима = 370 000₽ / 648 000₽ = 57%.

Это значит, что у Максима остаётся 57,1% от выручки на то, чтобы покрыть все оставшиеся расходы и получить какую-то прибыль. В среднем в месяц это получается 370 000₽.

Переменные затраты связаны с выручкой. Меняется объём продаж — меняются и затраты на муку, начинку, эквайринг. Из-за этого переменные затраты удобно фиксировать не абсолютным значением, а процентом от выручки. Например, Максим знает, что при выручке 648 000₽ на муку он тратит 160 000₽. Значит затраты на муку — 24,7% от выручки. Посчитаем показатель для всех статей переменных затрат:

Такая запись поможет Максиму быстрее считать переменные затраты. Если он продаст за месяц товаров на 500 000₽, значит, на масло ушло 500 000₽ * 1,54% ≈ 7700₽. 

Зачем это Максиму?

Максим следит за затратами по двум причинам:

Во-первых, если рентабельность маржинального дохода начнёт падать, значит, эффективность производства снижается. Возможно, сотрудники начали воровать, и вырос расход сырья. Или новый пекарь ещё не научился грамотно обращаться с печью и тратит слишком много муки. Даже если продажи и выручка вырастут, затраты вырастут сильнее и эффективность снизится. Если за какой-то месяц рентабельность маржинального дохода сильно падает, Максим идёт разбираться.

Во-вторых, если маржинальный доход меньше, чем сумма постоянных расходов, то бизнес за месяц точно уйдёт в минус. Задача Максима — преодолеть точку, после которой выручка превысит затраты. Расчётом этой точки займёмся в следующий раз.

Самая страшная ситуация — если маржинальный доход отрицательный. Значит, продажи не окупают даже затраты на ингредиенты и с каждой следующей проданной булочкой пекарня будет терять всё больше и больше. В этом случае лучше просто остановить продажи.

Повторим

Расходы делятся на постоянные и переменные. Переменные расходы зависят от объёма продаж, а постоянные — нет. Если бизнес ничего не производит, переменные расходы останутся на нуле, а постоянные — на своём обычном уровне.

Маржинальный доход — это разница между выручкой и переменными расходами. Он показывает, сколько денег остаётся на покрытие постоянных и косвенных расходов и прибыль. Рентабельность маржинального дохода — доля маржинального дохода в выручке.

Если рентабельность маржинального дохода за месяц упала, но предприниматель ничего не менял, это повод разобраться — похоже, что эффективность производства упала: затраты и выручка изменились несоразмерно. 

В новом файле расписали постоянные и переменные затраты производства. Сделайте копию и подставьте свои значения. А ещё там добавился лист со шпаргалками по метрикам и их расчётам.

🚘 Наша следующая остановка — «Точка безубыточности: сколько нужно продать, чтобы выбраться из минуса». Едем.