Точка безубыточности: сколько нужно продать, чтобы выбраться из минуса

У Максима пекарня, и он планирует превратить её в управляемый, растущий бизнес. Он уже узнал, какой путь проходят деньги от выручки до прибыли, построил воронку продаж, понял, с чего начать оптимизацию расходов, и разделил затраты, чтобы контролировать эффективность бизнеса.

Это седьмая статья из цикла о финансах бизнеса — уже финишная прямая. Проверьте, ничего ли вы не пропустили, и двигаемся дальше.

1. Уже проехали → Считаем деньги: как вовремя понять, что бизнес идёт не так хорошо, как кажется.

2. Уже проехали → Сколько вы можете взять из кассы: считаем деньги от продаж до чистой прибыли.

3. Уже проехали → Где нажать, чтобы продавать больше? Ищем точку роста выручки.

4. Уже проехали → Как выбрать, на чём сэкономить в первую очередь.

5. Уже проехали → Вложиться и не пожалеть: считаем эффективность рекламной кампании до её начала.

6. Уже проехали → Пересыпали муки → заработали меньше: учимся контролировать эффективность производственных затрат.

7. 🤔Вы сейчас здесь → Точка безубыточности: сколько нужно продать, чтобы выбраться из минуса.

8. Сколько вы зарабатываете: составляем финансовый прогноз на год.

9. Чьи деньги у вас на счёте?

Сегодня вместе с Максимом посчитаем точку безубыточности. Она показывает, сколько нужно продавать, чтобы бизнес выходил в плюс. И посмотрим, насколько пекарня Максима устойчива к неожиданным ситуациям, вроде отключения электричества на пару дней.

Точка безубыточности — это тот объём продаж, после которого Максим покроет затраты, и каждая следующая продажа будет приносит прибыль. Если Максим продаст больше этого уровня — выйдет в плюс, меньше — опустится в минус. Ровно столько — останется на нуле. Это удобный показатель, который помогает следить за устойчивостью бизнеса, оценивать изменения и планировать будущее. Вот как она выглядит на графике:

Красная линия — сумма затрат. Она складывается из постоянных издержек, которые не меняются в зависимости от объёма продаж, и переменных, которые растут пропорционально продажам. Зелёная линия — выручка. Она тоже растёт пропорционально продажам. Точка пересечения красной и зелёной линий — тот самый объём продаж, при котором бизнес работает в ноль. Что это значит в деньгах:

В точке A выручка меньше, чем сумма издержек. В точке C бизнес работает в плюс: выручка больше, чем затраты. B — точка безубыточности, здесь выручка равна затратам, бизнес работает в ноль.

Как найти точку безубыточности?

Чтобы рассчитать точку безубыточности, нужно знать рентабельность маржинального дохода и сумму постоянных затрат.

В постоянные затраты Максима входят все фиксированные затраты производства, а ещё затраты на бухгалтерию, кредит и амортизацию. Рентабельность маржинального дохода Максим уже знает. Вот, что получилось:

Точка безубыточности Максима = 350 400₽ / 0,571 = 613 700₽.

Как это работает: рентабельность маржинального дохода показывает, какая часть каждого заработанного рубля остаётся на покрытие постоянных затрат. У Максима на каждый рубль выручки получается 57,1 копейки на покрытие. Чтобы покрыть 350 400₽ постоянных затрат при текущей маржинальности в 57,1%, нужна выручка в 613 700₽.

Точку безубыточности Максима можно перевести из выручки в количество чеков. Для этого нужно разделить точку безубыточности на средний чек:

Точка безубыточности Максима в чеках = 613 700₽ / 100₽ ≈ 6140 чеков за месяц. Или 205 чеков за день. Как только количество чеков за месяц перевалит за 6140, а выручка — за 613 700₽, Максим начнёт получать чистую прибыль.

Как расчёт точки безубыточности поможет Максиму развивать бизнес?

Поможет оценить устойчивость бизнеса

Точка безубыточности помогает понять, как быстро бизнес покрывает постоянные расходы и начинает работать в плюс. Чем быстрее это происходит, тем бизнес устойчивее — короткие перерывы в работе не загонят в сильный минус. Если точка безубыточности наступает ближе к концу месяца, то бизнес оказывается в неустойчивом положении.

Точка безубыточности Максима — 6140 чеков в месяц. При этом в среднем в день в пекарне бьют 216 чеков. Значит, чтобы выйти на точку безубыточности, нужно отработать 6140 / 216 = 28,4 дней. При средних 30 днях в месяц, пекарня работает на прибыль только полтора дня. Если отключат электричество или перекроют дорогу буквально на пару дней, бизнес окажется в минусе.

Поможет оценить изменения

Максим может захотеть что-то изменить: закупить новое оборудование, перевести сотрудников на другую систему мотивации или сменить поставщиков. Чтобы оценить, как это повлияет на устойчивость бизнеса, Максим может посчитать точку безубыточности при новых условиях. Если маржинальность вырастет, то точка безубыточности упадёт. Если маржинальность снизится, то точка безубыточности вырастет.

Например, Максим решит перевести сотрудников на процент от продаж. Сейчас они получают 200₽/час, суммарно 900 часов в месяц на всех, получается 180 000₽. Максим предлагает перейти на другую систему — 27,8% с продаж. При той же выручке суммарные затраты получаются такими же, но теперь разбивка выглядит по-другому:

При новой системе мотивации выросли переменные затраты, упал маржинальный доход и рентабельность маржинального дохода:

Маржинальный доход = 648 000₽ − 458 400₽ = 189 600₽
Рентабельность маржинального дохода = 189 600₽ / 648 000₽ = 29,3% = 0,293

При этом снизилась точка безубыточности:

Точка безубыточности в рублях = 170 400₽ / 0,293 ≈ 581 600₽
Точка безуботочности в чеках =  581 600₽ / 100₽ = 5861 чеков.
5861 чеков / 216 чеков = 27,1 дней работы до точки безубыточности.

При том же количестве чеков — 216 в день — пекарня выйдет на точку безубыточности на полтора дня раньше, чем при старой мотивации. Рентабельность производства упала, потому что в каждой продаже теперь есть часть, которую получают сотрудники. Но бизнес стал устойчивее — потери от падения продаж понесёт не только Максим, сотрудники разделят их вместе с ним.

Максим может экспериментировать с разными статьями расходов, переносить их из постоянных в переменные. И таким образом подобрать параметры, которые подойдут ему. Расчёт точки безубыточности в этом случае поможет оценить, как изменится устойчивость пекарни.

Поможет спланировать открытие новой точки

Максим задумывается о второй пекарне в соседнем спальном районе. Он может прикинуть трафик вокруг новой точки и примерно представляет, во сколько встанет аренда и прочие расходы. Если ассортимент останется прежним, то конверсия в покупателя и средний чек тоже предсказуемы. Значит, Максим может предположить точку безубыточности новой пекарни.

Если точка безубыточности окажется выше, чем в текущей, то открываться будет рискованно — Максим и так сейчас работает на грани фола. А если постоянные издержки в новой пекарне получится сократить, и точка безубыточности снизится, то инвестиция может оказаться рентабельной.

Расчёты Максима и шаблон на отдельном листе в таблице. Рассчитайте и вы свою точку безубыточности.

🚘 А чтобы составить финансовый прогноз на год, едем к следующей статье.